烤肉与前列腺癌的关系
美国癌症研究专家2日提交的一份报告显示，肉在高温炙烤时生成的化合物对老鼠体内前列腺癌细胞生长有促进作用。这对于爱吃烧烤的人们来说显然是一个坏消息。
在美国癌症研究协会召开的会议上，美国约翰斯・霍普金斯大学的安赫洛・德马索博士及其同事递交了他们的报告。报告解释了吃烤肉和前列腺癌之间的联系。
他们通过在老鼠身上进行的实验发现，肉在高温炙烤时会生成一种名为PhIP的化合物，这种物质能够引发并促进老鼠前列腺癌细胞生长。
德马索博士研究组的成员在8周时间里，一直将PhIP加在食物中给老鼠吃，同时研究老鼠的前列腺、肠和脾脏。他们发现，在4周之后，老鼠体内的这些器官均发生了基因变异。
“我们突然发现，在吃烤过的肉类和老鼠患癌症之间存在一种新的潜在联系，”德马索说，“对于人类来说，很大的问题是很难知道你到底摄入了多少PhIP，因为根据烤肉方法不同，产生化合物的数量也不同。”
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